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2018年2月13日 星期二

唐閣 ~ 狗年,就以米芝蓮三星作終結


二月上旬·晴

在香港渡過的雞年最後一頓晚餐,就在這裡吃。

對於這個地方,當然不會陌生,單是「飯局」也在此舉得過好幾次了。這一趟是跟一眾傳媒朋友吃團年飯,時間就在上機離港前的十小時。

這是個毫不陌生的地方了

過年前是忙得不似人形,是到大家在吃前菜的時候才來得到。一式三款的前菜,當中的蜜汁叉燒就是吃得最多的。前年已指出這裡的叉燒在近年長足進步,到了今天已是酒店中菜廳中數一數二的。蜜汁鱈魚外層微脆口,內裡嫩滑非常。

進步很多的蜜汁叉燒


2018年1月30日 星期二

號外:九州精華遊 ~ 福岡宵夜吃什麼? (2)雜炊 ぞうすいの店 お通 中洲店


一月中旬·晴

很多時出團,團友總會問我一個問題:「你今晚會吃什麼?」。雖然我每天都會安排最好的餐點給團友,但吃飯之時自己總在打點。所以總是當送了大家回酒店後,我就獨自尋吃去。通常會找個地方先喝點酒,吃點串燒或什麼的,在回酒店前再吃飽一點的東西。

人人愛吃的雜炊

在云云日本主食中,相信雜炊ぞうすい)就是最受歡迎的一項。平常吃的雜炊,多是吃完鍋物後留下的湯汁,再加入米飯及蛋而成。米飯吸滿了湯汁的鮮味,出來的效果當然是美味無比。這間雜炊專門店是我在博多吃宵夜的心水之一,今晚又再來了。

人在博多,這是我愛來的地方

店子在橫街,不好找也不顯眼。但只要走近這裡來,無論多晚也會感受到人聲鼎沸。認識這個經營逾半世紀的品牌其實在宮崎,福岡分店在1997年開始營業。店子舖面不小,獨自來到就最好坐在一旁的吧檯位。拿餐牌一看,二十五款不同味道的雜炊選擇。當中有蔬菜如蕃茄トマト)或山芋山いも)等,又有特別味道如咖哩カレー)、味噌みぞれ)、山葵わさび)等 ,當然亦有海鮮類如帆立貝ホタテ)及カキ)等等,我的心水選擇卻是韭菜にら)。

即席滾煮的雜炊


2018年1月28日 星期日

號外:九州精華遊 ~ 福岡宵夜吃什麼? (1)牛腸窩 もつ鍋 一慶


一月中旬·晴

福岡,是個不折不扣的美食寶庫。先不算那一大堆的米芝蓮星店及推介食肆,供應地道美食的店子也一大堆。人在福岡,無論在日中任何時間也不會餓壞。因為「福岡米芝蓮美食團」的前期準備工作,呆在這個地方也好一陣子,讓我分享一下來這裡不可錯過的美食。

福岡是個美食寶庫

在博多街頭巷尾都會找到不少賣牛腸鍋的店子,不用多說其實大家也知道其主要內容所在。為何日本人會興起吃牛腸?和牛需求者眾,外銷內銷也不愁市場。但牛隻的內臟卻一概不能出口,所以就賣出市面做成不同的料理。炆牛雜ホルモン)及烤牛腸就例子,而來到博多,就成了牛腸鍋もつ鍋)。

牛腸鍋是必吃的

在云云的店子中,我的推介就是這裡,店子不算好找,從大街走過來也要鑽進橫街才可以到達。比起一般的牛腸鍋店子,這裡的環境是舒適的。除了四人散座以外,還有個室。雖然是散座,但也要脫鞋才可以進座的。

舒適企理的地方


2018年1月19日 星期五

彼得廚房 ~ 有水準的小店子


一月上旬·寒冷

再來,是吃晚餐。

其實幾天前才跟朋友們來吃過午餐,只是每位百多元,覺得水準不錯。數天後又因為相同原因跟朋友們又聚,自然又想回來,又試訬晚餐如何?

小店子

其實不是地膽朋友介紹,也真的不會留意這裡。地點就在高街,從行人自動電梯那邊走過來要差不多走到東邊街才找到這裡來。舖面簡簡單單的,是一所西餐廳。找了個靠窗的位置坐下來。外邊只是十度左右的氣溫,不過我們坐在餐廳裡又不算太冷,是個輕鬆隨意的地方。

再來,吃晚餐


2018年1月6日 星期六

Chez Ed ~ 不可不吃的法國大雄雞盅


一月上旬·轉冷

2017年是東奔西跑的一年,公司雖然規模微小,但為應付業務需要也發展出一個採購部來。新年伊始,正好找個地方大家吃頓好的去開年。正好在面書看到店子新近推出的經典餐單,當中包括幾個法國老菜式。個人而言對其中的布烈斯大雄雞盅非常有興趣,一行四人就約定來吃。

大廚Eddy

周五晚上,店子座無虛席也非常熱鬧。我們就坐在靠窗的位置,不時映進華燈催燦,是輕鬆舒服的用餐氣氛。只見梁廚跟其團隊在半開放式的廚房內,忙得團團轉。打消了原本想跟他打個招呼的念頭,點了菜就乖乖等吃。

輕鬆隨意的地方

這個5道菜的餐牌,大部份都是堂弄的項目。只見經理在大堂架起木檯,在廚房內煮起的每一道菜式都會在這邊分菜上檯。食客們除了可以欣賞這裡的經理們的分菜的功夫外,他們也會同時跟大家介紹菜式。不説不知,這裡的幾位經理都是在Gaddi's工作了多年的老臣子,對經典法國菜的詳細資料當然熟悉。

經典餐牌上有不少堂弄的項目