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2009年11月14日 星期六

松菱 ~ 燒了三十年


其實我最喜歡吃的料理,是鐵板燒,而近年也帶過幾次隊,跟大家到處去吃鐵板燒。就在這一天,重溫一個值得再看的鐵板燒食評。

算一算,最初幫襯這個品牌是廿年前的事了,因工作之便,而那時在香港,日本料理更是如日方中,吃飯應酬,一個月總有三、兩餐來這裡吃的。之前有不少食友問過對這裡的意見,我總是說「港式」,而沒有想過來吃。但最近想起吃鐵板燒,很久沒來了,來一試吧。


除了吃燒肉,我最喜歡的就是吃鐵板燒了

一行十一人,訂了一號房間,而這個房間也是以往款客時指定的房間,是日就與一眾食友共聚。,讓我們可以自成一國,非常企理。比較起銀座,當然較優勝,但若說花盃,這裡明顯是舊了一點。


這就是我款客必備的房間~一號房

午市有三款鐵板燒定食,三款,最貴的松比竹貴兩倍有多,但分別是和牛及澳牛。而竹及梅的分別在於食物的種類及份量,分別只60蚊。松只賣190蚊一客,以鐵板燒來說,不算太貴。那我們就要了7個竹4個梅。也不知何時開始,吃鐵板燒也興起吃鰻魚的。這裡賣20蚊一安士,就來一條鰻魚,一人3安士,差不多了。


不吃和牛的話,價錢是不離譜的

是日招呼我們的是黃師傅,照他所說,在在這裡工作也超過30年了,是個具資歷的師傅。照鐵板燒的慣例,也是先吃海鮮。只見師傅先將厚厚的鰻魚﹝其實是白鱔而非鰻﹞放上鐵板去燒,另一方面就燒大蝦。


已有多年經驗的黃師傅

只見師傅熟練的燒大蝦,先除去蝦殼,再剔去蝦腸及衊物,下點清酒去燒,香噴噴的大蝦已放在面前。蝦肉新鮮爽甜,剛夠熟又不太過,火侯剛好。最好吃的當然還有燒蝦頭,不過就沒有吃了;之後是燒三文魚,大大片三文,煎香切件,聞起來很香。不過對於三文,還是那個意見,只有煲湯及慢煮才好吃,煎的話,肉質多數韌鞋,生的我又不吃,所以對此種食材沒有多大好感;


燒大蝦就最看得出師傅的手勢

再來的是燒大扇貝,將其先在鐵板上燒一燒,再進盛了清酒及味醂的扇貝殼上去燒熟。不過肉是燒得過了火,略韌一點,而旁邊的裙邊更是硬得咬不下;


扇貝燒得過了火

吃過扇貝,那邊厚厚的燒鰻魚已經做好。只見師傅將之剷成一件件,再加點鰻魚燒汁去煮,香噴噴的鰻就放在大家面前。之前說過,鰻魚其實是鱔,厚身肥美,煎起來香口,好吃。但賣到20蚊一安士,有點貴,至少用來串燒或汁煮,都會同樣好吃的;


燒鰻魚也肥美好吃

吃過海鮮,就到牛肉上場了。本來只選了厚燒,但在師傅推薦下﹝亦要多謝師傅去幫忙換牛肉﹞,就試勻了薄燒、厚燒及牛柳三款。相比起厚燒,一向對薄燒牛沒有什麼好感,但這裡的卻做得很好吃。牛肉嫩滑,要了medium rare,火候剛好。吃起來有牛肉味道,卷著炸蒜片及香蔥,香口好吃。

原來薄燒的比厚燒的更可口

厚燒的肉質就韌一點,牛肉味仍然濃郁。西冷就更韌,最美味的是那條切出來的牛羔,又甘香又豐腴,人間極品;牛柳比較軟滑,比厚燒牛好。


牛味濃郁的厚燒

最後師傅熟手的炒飯,飯是乾身又有蛋香,加上大量蔥花,就算飽也吃清一碗。最後還有炒野菜及奶凍甜品,大家也飽得捧著肚子了。


炒飯也很有水準

侍應的服務是十年如一天的好,值得一讚的。相熟的領班過來打招呼,原來我也好幾年沒來了。 埋單每人二百三,不便宜,但吃鐵板燒,也要這個數目。


可以一試的

未吃完,大伙兒已經嚷著要再吃花盃,就遲一點找個時間吧!
相關食評:

評分:﹝以5個&為滿分﹞
食物:&&&1/2
環境:&&&&1/2
服務:&&&&1/2

餐廳資料:
Matsubishi
灣仔港灣道1號
萬麗海景酒店3樓
2824 1298

1 則留言:

  1. 鰻魚一向就是中國人稱的鱔,日本當地約九成鰻魚都由中國養殖送過去,除非特地找高檔的日本店才有真正的日本鰻,而稻菊亦曾有日本天然鰻吃。

    故你說「那是白鱔而非鰻」是錯的說法 :)

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