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2010年2月9日 星期二

六福菜館 ~ 達到「懷念」級數的魚湯 !


十一月下旬‧晴

還記得在掀視2010年度的米芝蓮港澳推介時,一如既往,有好幾間店子的結果也是意料之外,這裡是其中一間.知道有這裡的存在,來過吃午餐,未吃過晚飯,記憶中就似是一般海鮮酒家,但就給評了一星,那時已對自己說,要快快來認真的吃一吃了.


地方是很骨子的


是周五的晚上,趁友人駕車之便,來西貢走了一轉.訂了檯,就安排了在這裡的三樓.走過長長又越來越斜的樓梯,才「爬」到上我們的位置.這裡的裝修佈置也很雅致,簡單整潔,非常企理的,在環境一欄,絕對是達到「港澳米芝蓮標準」的.


不過就要先爬過又長又斜的樓梯



拿菜牌來掀一掀,這裡以做小菜為主,問伙記有什麼貝類又或是魚鮮的選擇,回覆原來店子是沒有自家海鮮的,很歡迎客人自携再處理.見此陣式,是次來就簡單一點,先以這裡的「六福推介」作藍本,試試這裡的幾味菜色,下次來再預多一點時間,在西頁街市那邊買點海鮮來吧。放在檯上的三碟除了花生及酸菜,還有一小撮蝦醬,夠味又鹹香,非常的可口,即時令我想起的是白沙灣金九記的灼吊桶,與這個蝦醬是天仙配。

不要錯過這裡的蝦醬,是鹹香好吃



不成文規定,吃海鮮餐,之前總也會吃油鹽水雞腳。查實雞腳跟海鮮是全無關係,但有不少的海鮮店子的油鹽雞腳也做得不差的,弱如布袋澳發記的,也不錯。這裡的雞腳是很出色,雞腳大隻又好肉,炆得軟稔但又不散,油鹽水味道足夠,吃起來是非常的滋味。雞腳吃得多,這裡的卻是數一數二的好吃。

非常出色的油鹽水浸雞腳



先來的是一大窩魚湯,就是「六福推介」上的西貢地道魚湯。說已「隔渣」的,但又不全對,因為也有幾件蕃茄在內的。侍應將湯分給大家,聞起上來,心神一愕,是一個久未嚐但又很熟悉的味道,就是在家煲的魚湯的感覺。這個魚湯,又鮮美又濃郁,好喝得上天。快速的喝完一碗,不等侍應來侍候,已經立即再去盛第二碗。

令人懷念的味道



邊喝邊想,未嚐此味也近三年了,是夜就讓我喝回,是令人懷念過去在老家吃飯喝湯的日子。據聞是用上大量新鮮的魚仔去煲,加上薯仔及蕃茄,可以說是全無秘密,十分簡單直接的一個湯。坦白說,什麼也不吃,單喝這個魚湯,其實我也很滿意的了。魚湯很大窩,每人分得數碗。雖然是喝到一肚水,但個人而言,是十分滿意,極力推薦

一喝就是幾碗!



魚湯之後,來的是另一個「六福推介」的油鹽水粉絲浸蜆。不要以為浸蜆就易做,要蜆僅熟才肉質不老,要一定的火侯才做得到。是夜的蜆肉,爽脆鮮甜,非常不錯,絕對可以跟之前在馬交埠安東尼奧吃過的媲美。同煮的是味菜及粉絲,吸收了蜆肉的鮮美,當然是不能錯過。至於那個湯汁,其實也十分好的,但因為我還在埋首於那個魚湯之中,面對這個蜆汁,實在有喻亮之嘆。

爽脆鮮甜的蜆肉


欖角蜜糖骨是一味有趣的菜色,外邊沾滿推上了黑欖碎的甜蜜汁,而內裡是過透了油的腩排。吃上來口感是脆口甘腴,甜甜的味道及黑欖的香味適當的減低了膩滯的感覺,可以想像如咕嚕肉一般,是中外老少也咸宜的菜色。

甜甜好吃的欖角蜜糖骨



是晚想多吃一點,也來一客蒸腩仔。五花腩切丁方,炆得不算是很稔,肥肉爽脆不脆膩,廋肉卻是嚡口了一點.最精彩的還是同煮的木耳,吃起來很爽脆,有別於一般吃到的稔稔口感。墊底還找到不少的酸菜,單是這一味菜,已經可以下兩大碗白飯。 不久之前才在大班樓吃過三層肉,但坦白說,不及這個簡單的五花腩出色。

最好吃的是舖面的木耳,非常爽脆!



蛋白煎涼瓜也做得出色,涼瓜甘美,保持了鮮爽的口感.蛋白煎起來很香,外邊焦脆,內裡不全熟,保有不少的蛋白汁,加上涼瓜,也是值得一吃的菜色。

滿有蛋白香



吃至此,已經是十成飽,再吃不下任何的澱粉質。店子敬送的甜品是兩件杞子桂花糕西瓜哈密瓜各兩片,吃完已經捧著肚子,十分滿足。

簡單的甜品



值得一提的是,不要看這裡只是遊客區的海鮮店子,服務是十分之好的。接電話的伙記很有禮貌,招呼快手又周到,不小心碰到客人的碗碟,也不忘來一句「唔好意思」的.以服務計,絕對值得米芝蓮給一粒星。

未吃完,已決定在這裡包下一層,做KC的星級飯局


食物有水準,環境不錯,服務又好,這裡會是不久的將來的飯局必選地.就等我遲些閒著,先來這裡點些海鮮,來個「星店海鮮飯局」吧。飯局的邀請會在日內展開,是次只包一層開局,座位有限,有興趣的朋友,請多留意我在facebook的飯局群組了。

評分:﹝以5個&為滿分﹞
食物:&&&&1/2
環境:&&&&
服務:&&&&1/2

餐廳資料:
Loaf On
西貢市場街49號
2792 9966

3 則留言:

  1. 從未吃過蛋白煎涼瓜, 賣相超吸引呀!!!!!

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  2. 是真的不錯的,蛋白香加上苦瓜甘,實在做得不錯,是必吃的一味。

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  3. 從未吃過蛋白煎涼瓜, 賣相超吸引呀!!!!!x2

    This is the perfect dish for my mom! I asked mom to view this dish and she is planning to try it at home!

    I am super excited about the coming 星店海鮮飯局! Thanks KC for organizing!

    Thanks,
    Little Meg

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