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2010年6月20日 星期日

大坑炭爐伯伯雞蛋仔 ~ 雞蛋仔型的蛋糕


三月下旬‧晴

第一次吃阿伯的雞蛋仔,也不記得是多少年前,還記得是在灣仔前京都戲院(即現在的大利清湯腩)的位置。之後,阿伯不知去了那裡,但又在中央圖書館出面看到仔擺檔,我認得的不是他的樣子,而是那隻「孖指」叉。當然,市面上用「孖指」叉的不止阿伯一人,但問過他就是幾年前吃得那檔雞蛋仔。近幾年,又在大坑道這邊遇到他。


孖指標記


是日去舊生會探班,行過大坑道,聞到炭燒的氣味,中間夾雜蛋香,我知道阿伯又開檔了。這個推車檔,營業時間不定,也「不定休」,下午來,吃到的機會較大。今時今日,「炭燒」二字已經變成各飲食傳謀爭相報導,又各大飲食blog抄完又抄的點子。你問阿伯還用炭燒的原因,是不是熱力高一點?或味道正好多?他永遠也是笑嘻嘻的說:「木頭車,沒氣沒電,不用炭,用咩來生火?」就是這麼簡單。


炭燒


兩個爐頭,加炭、透火、下蛋漿、起蛋、攤涼,最後就將雞蛋仔放進紙袋內交給客人。雞蛋仔一底一底的做,大家也要慢慢等。比較起用電爐做的雞蛋仔,這裡的明顯是較深色的,比同是用炭爐,大澳伯伯做出來的更深色。

外表是較深色的雞蛋仔



這裡做的雞蛋仔是舊式的,外表脆口,內裡的蛋餡是滿滿的,有濃香蛋香及有吃雞蛋糕的質感。比起市面上脆薄又空空如也的雞蛋仔,如低調高手鴻記等等,這裡的是「實在」好多,10元一底,是真的吃得飽的。也因為下了發粉,所以吃起來是較「喇喉」。不過坊間的雞蛋仔,就算做得「空空如也」的,也照樣「喇喉」,所以這裡的我是接受的。

口感實在!



不知幾時開始,街邊的車仔檔,已經變成了鳳毛麟角,何解?是大家也怕污糟?是食環掃盪得力?或是二者皆是?如果有一天,街上完全沒有街邊檔的話,我會覺得很可惜。「掃街」可是我最有印象的兒時飲食回憶之一呢!



只希望阿伯可以繼續每天快樂地在做雞蛋仔。

評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&1/2
服務:&&&&
環境:&&&

餐廳資料:
大坑炭爐伯伯雞蛋仔
大坑道

9 則留言:

  1. 這就是傳說中的伯伯嗎?昔日隨處可見的雞蛋仔,好吃的,令日實在難求,外香脆,內香軟實在而不空蕩蕩,有炭香再加分,唔,跟烤魷魚都是至愛。

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  2. 是呀,就是他了,一個好健談的老人家。這個充實版的雞蛋仔,在香港也不常見了。

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  3. 你見佢架車咁新淨, 你就知道, 食環署掃街檔係掃得幾盡力的. 唯一不聞不問的就只係易拉架檔攤吧. 雖然同樣係阻街.

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  4. KC兄,未知你知否以前係銅鑼灣女人街有位姓黃的伯伯賣糖蔥餅,真是同一般的唔同,應該算是舊式的做法,因為同我小時候食的一模一樣。
    但已經無見過幾年,想知老人家還是否別來無恙及是否搬住別處……謝謝

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  5. 希望阿伯平安無事的每天也開心營業!

    Julian,是在女人街口那檔嗎?很久以前已經沒有了。

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  6. 黃伯有時在內街有時在街口,應該是同一檔吧。
    猷記得每次見到黃伯都笑笑口,一派樂天知命格,令身邊人、客人都很開心既離去。
    好像很簡單,但我覺得其實這就是很多地方提倡的優質服務吧。
    相識就是緣份。

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  7. Hmmm this post brings back some very nice memories for me. I still remember 京都戲院 and buying 豬腸粉 from the pushcart vendors during the late 80s (as you know it is near my old primary school). When did they close and become a restaurant? This kind of 雞蛋仔 is truly original and unique, a shame indoor eateries using electric cast iron grills cannot reproduce it.

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  8. 我都好中意食呢位伯伯的雞蛋仔,搬離大坑後仍會回去揾佢, 不過唔係次次咁好彩可以食到,讚!

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  9. God save 大坑炭爐雞蛋仔伯伯

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