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2010年12月31日 星期五

得龍大飯店 ~ 這一個夜


十月下旬.晴

由公開網站的年代開始已經開始辦飯局,直到後期的Facebook,不經不覺已經七個年頭。在這麼多的地方中,這裡是飯局做得次數最多的一個地方。早在2006年已經手在這裡辦團年飯,記得那時是筵開5圍,已經很熱鬧。

之後每年也會在這裡設一局,有時是盤菜宴,或者會是聖誕聯歡,也辦過鵝局,總之不同的主題,也是想回來吃一吃這裡的懷舊菜色,今年的一局,就在初冬。在Facebook的帖子一出,不幾天已經過百人報名,非得已也要包下所有的地方才坐得下所以的食友。也難得這裡的主理人曾先生對我們很支持,騰出店子不做其他客人的生意,在Isaac的安排下,百多位食友又雲集於此。



差不多每年也會在這裡辦一局


菜單方面,也由Isaac跟店方擬定好。九道菜另包湯品及甜品的一晚,每位只是百九元,先不論水準如何,也是划算了吧。是晚來到,乖乖的找自己的位置,拿出余市的「土炮」,跟眾多的食友們打招呼。近年的大局,我也是懶了下來,要辛苦劉公子了。說回這支「土炮」,余市一系聞起上來都是清新芳香,色澤也沒那麼沉厚金黃。而這是「居酒屋」用的質地,喝起來不會很醇,在淡淡的花香及果香中間,帶點嗆喉的味道。只是百多元港幣的價錢,也只此而已。


帶來的余市「土炮」



一來,就是這裡的重量級招牌菜色 ~ 金錢雞是也。吃金錢雞我有個習慣,就是總會一口吃下,讓所有食材的味道一併爆發,才盡興。雞肝加上叉燒及冰肉再拿去蜜燒,最後以一片薑去調味,味道及口感我相信你也可以想像得到,其實是「無得輸」的組合。不過是日的金錢雞的冰肉吃起來是不夠爽脆,需知不爽脆的冰肉感覺就油膩萬倍,要看吃的是否介意。

來這裡也是為吃金錢雞



看來是是晚所要的數量大,一次過要起百多件金錢雞,不易做。不過話分兩頭,縱使如此,是晚的金錢雞還是市面上的頭幾位,這是沒異議的。除了金錢雞,同場還加映桂花腸及麻醬茄子。桂花腸燒過,吃起來乾身了一點,感覺不夠油潤。用麻醬茄子去抵消金錢雞的膩滯感,本是好事。不過就敗在是凍凍的,吃中菜也不成又冷又熱,如果是室溫的就更討好。

是晚吃的金錢雞,遜色了一點



吃完金錢雞,再來是湯品。每次來都有不同的燉湯,是晚的就是鮑魚肘子燉佛跳牆。只見阿姐們將一個個大大的燉盅拿來,「撈渣上碟」就看到湯料十足,除了原隻鮑魚及肘子,還有花膠、螺響、雞、肉眼等等,那這煲湯未喝已知不會太差。喝起來夠火侯,味道不算是十分清醇,但已經交足功課。當然令我更滿意的還是各式湯料,吃了不少(早知帶定支大孖頭抽在身…)。

大大盅的燉湯



還記得上次在這裡吃的腩肉鵝砵是叫好叫座,是次再下一城。每一砵用上半隻鵝加五花腩去炆,還加入了紫蘇葉栗子,一開蓋只聞到濃郁的肉香。當然了,鵝肉的味道濃郁得可以媲美牛肉,用來炆五花腩,又是「無得輸」。不過,最好吃的不是鵝肉,而是件件丁方的五花腩。炆得又腍又滑,瘦肉也一點不韌,亦甘香豐腴。已減吃的我也連吃三件,加上汁,下兩碗飯也可以。


腩肉炆鵝砵

當中的腩肉,好吃無比



下一味就是鯧魚兩吃,是鯧魚肉炒球及炸鯧魚骨。看鯧魚球的厚度,都可以估計魚是至少兩斤,不少的。不過鯧魚球味道只一般,在香港吃魚也是這樣,只是肉滑而魚味欠奉,要靠蠔油調味。反而炸鯧魚骨鬆脆可口,適逢是晚都有酒在,正是下酒良品,比鯧魚球有趣得多。

炸魚骨最好吃



常說來得龍要吃「三雞」,一是金錢雞,另一味就是太爺雞,即薰雞是也。用來做薰雞的不用說也是冰鮮雞,肉滑但味道欠奉。經煙薰後令其增添香味,加上這裡做到的效果是帶點甜味的,更好。有說吃薰雞一定要吃皮,也不然的。通常我評薰雞,會挑胸肉及背肉各一件,就知其薰得味道如何,會不會過火,火路平均與否。這裡的,在各方面也及格,這味薰雞仍是不可錯過的一味。

薰雞仍然不錯



除了「三雞」,得龍的另一名物就是其咕嚕肉了。在市面上都有幾家名家咕嚕肉也做得好的,包括陸羽、港大校友會等,但我仍然是覺得這裡的做得最好。調味是用上的是山渣汁,不是一般的白糖加醋,甜味當然是清香而不嗆喉。是晚的咕嚕肉,粉是厚了一點。唯肉是用上半肥瘦脢頭,鬆化得來多點油脂甘香。如果不怕吃肥肉的,會喜歡這個版本。

用山渣汁調味是這裡的特色


是日好像是沒菜蔬類的菜色,反而來了一味蝦仁炒蛋。也不要炒看這一味蝦仁炒蛋,要吃起來蛋滑且有香味,調味要足但不搶味。蝦仁爽甜不霉,也要一點火侯及功夫。不過相信這裡的廚房在處理這一味菜是綽綽有餘,是晚的是及格,但不留下什麼印象。


普通了一點



平生最怕就是芝士加上澱粉質食物,如芝士意粉、芝士撈公仔麵等等。上次來已經有一味蟹肉芝士烏冬,是晚再來一味和牛粒芝士烏冬。和牛粒是預期中的腍滑,肉質很鬆化。烏冬只吃了一小口,口感煙韌,淥得時間剛好,而加上芝士也夠味的。仍在「低碳」,少吃了,反而見食友們都幾喜歡這一味。

少吃的一味



單尾二品,另一味就是拆肉魚粥了。也是一大窩的送來,在這裡吃東西,份量是十足的,也充分顯示店方老實的營商作風。很多食友也說這個魚粥綿滑,但我卻覺得太杰了一點。又拆肉魚粥要煲得綿滑,是想起來也很難的事。如果可以將之打包,作為明天的午餐就最好了,有益又健康。

覺得是太杰了一點



在這裡的飯局有樣有趣的是,主理人曾先生總會找一些有趣的甜品給我們吃,曾經吃過原個生果Sorbet,日式綠菜軟糕等,是日就送來意大利檸檬雪糕Tiramisu。後者更是之前在已結業的Bubble Factory吃過的,是日隨晚宴附上,吃得大家也高興。

吃得大家也歡喜的甜點



這是2010年最後一篇網誌食評,選了得龍,就是想用這精彩難忘的一夜作是年的年結。相信我們會再來,每次來的感覺也不同,這就是最有趣的地方。等如2011年就在前面不遠處,希望會是一個好開始。

評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&1/2
服務:&&&&
環境:&&&&

餐廳資料:
Tak Lung Restaurant
新蒲崗康強街25-29號地下
2320 7020

3 則留言:

  1. Happy new year! Wish you lots of good eats in the year ahead :)

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  2. 祝新年快樂~ 想問余市(No Age)威士忌香港有得買嗎?我睇到都好想試吓~

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  3. 27149, 可試試問大坑的Brix有沒有.

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