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2012年12月2日 星期日

號外:澳門精華遊 ~ The Tasting Room by Galliot


日光之下,感覺又不同

八月上旬‧晴

其實這裡有另一個中文名稱叫「御膳房」,不過我還是喜歡其洋名The Tasting Room by Galliot

這是新濠天地之旅的第二天,跟一眾博客、網友的午餐安排了在這裡進行。其實也不是第一次來這裡,就在其開業之初已跟Meling及不眠王子來吃過晚餐,還記得那次是滿意非常的。是次再來,原班人馬還是與這兩位人氣博客同席的外,還有另外幾位女博客,熱鬧多了。

先試試幾款芝士

用餐之前,大家先齊集在外邊的酒室,除了試酒以外,這裡的公關朋友拿來幾款芝士給我們試試。最遲來的是我,來的時候檯上已放了一杯紅酒及七款芝士的選擇。幾款芝士之中除了熟口熟面的金文拔Mimolette和尚頭Reblochon外,還有軟滑的Chaliono牛羊奶芝士Saint-moure。這裡的芝士雖然款式不算很多,但不同的味道及口感俱備,也是上佳的下酒品。

都是熟口熟面的幾款

再來就是午餐的時間,大家移師到餐廳這邊進行。上次晚上來,這一次在陽光普照的下午來到,感覺又不同。落地玻璃窗透進自然光,加上這裡的高樓底設計感覺是相當之光猛舒適。大廚Galliot已給我們準備了一個推介餐單,四道菜連甜品還有配酒的餐牌,看內容也很有看頭的。

有日光下到來,感覺舒適

第一支喝的是澳洲白酒,是Margaret River出品。淡淡的酒色而也建議凍了來喝的,看樣子已是平易近人。聞起來清新而味道是成熟的果香及爽怡的柚子及檸檬香,乾身而且酸度夠,是恰如其分的餐前酒之餘也令人喝得胃口大開。

不錯的餐前酒

侍者先拿來麵包籃,上次的經驗告訴我們水準是很不錯的。包全是這裡自家製且也都是烘得暖暖的才拿來,無論是小法包鮮奶包麥包都鬆軟有香味,不用塗牛油也好吃。悅口小吃是吞拿魚慕絲及吞拿魚慕絲撻,小巧而味道好。配上剛才清爽輕怡的白酒,也適合。

麵包籃是一貫的精彩

一式三款的悅口小吃

四道菜連甜品的午餐由法式慢煮香燴龍蝦開始,只見侍者捧來一個個用別致的玻璃盅蓋著的透明碟子,未計味道賣相也是精美的。還記得上次來吃晚餐的龍蝦也很精彩,是日的也維持高水準。肉與嫩滑味道鮮美。而上次配上的是濃郁的羊肚菌,是日就是配上爽脆的青豌豆,又是另一感覺。當然不能錯過的還有墊底的湯汁,一滴也要喝清。

未掀盅

甜美鮮爽

看看網上食評都知道這裡有一味特色洋蔥湯是頗受歡迎的,這也是單看菜名是難以瞭解其特色所在的一味。只見侍者先拿來一個盛了洋蔥雪糕及刨了薄片的巴馬山芝士的碟子,再由湯壺倒入熱熱的洋蔥湯。再趁洋蔥味雪糕未溶化來喝湯,味道濃郁而且口感幼滑,熱洋蔥湯及凍洋蔥雪糕在口感上顯出不同的層次感。加入鹹香的巴馬山芝士,是值得一試的一味。

將熱洋蔥湯倒下

冷及熱,有熱

如果要選酒來襯湯,玫瑰紅酒Rosé差不多是最穩陣的選擇。是日選來的是南隆河谷的Chêne Bleu。酒色瑰麗而喝起來口感柔滑,一點草莓及漿果的香,甜甜的味道加上凍了一點來喝,相信是絕對的平易近人。不過我始終也不明白如果用酒來襯熱湯,單喝就是不錯。

配湯很多時來的都是玫瑰紅

主菜是海鮮類,就是甜酸海魴魚件忌廉燴蟶子,而這道菜在擺盤上也花了心思。先吃蟶子,以忌廉燴過味道香軟而帶爽口,配上煎鵝肝粒,好吃。而墊底的煎海魴魚就過了火,肉質頗嚡口也不大覺有甜酸的味道。吃了一小口,也原件的拿了回去。

蟶子好吃,魴魚麻麻

配海鮮類菜式的就是白酒,是來自法國Cote du Roussillon2010年Les Vignes de Bila Haut的M. Chapoutier。澄黃中帶綠的酒色聞起來是酸度十足,口感清新而香味也濃郁的。爽怡的口感可以襯托出海鮮的鮮美,而感覺上圓混的口感及強酸度其實用來佐紅肉也未嘗不可。

配海鮮可以,配紅肉也行

來到甜品環節,那我們幾個也自自然然的走出吧檯的範圍,只見年青的女甜品師傅已在忙碌的準備,這就是我們的朱古力香蕉千層配可可雪芭。吃這一件甜品是要由上至下的切來吃,放在上面的是純巧克力雪葩,中間的是巧克力片及榛子醬及香蕉片,還有墊底的就是巧克力脆片。味道香甜而且口感豐富,是日席上「甜人」不少,可以想像大家是吃得多麼的興奮。

忙碌的甜品師

好看又好吃的甜點

除了一點兒的小問題,相信這一餐是吃得大家也滿意的了。特別是原來在有日光的時候坐在餐廳內,也非常舒適不錯的。

喝著雙份特濃咖啡,大伙兒坐了好一會,也是時候回港,而這個兩天一夜的新濠天地之旅也結束了,謝謝公關朋友們的安排。

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&
服務:&&&1/2
環境:&&&&

餐廳資料:
御膳房
新濠天地皇冠度假酒店3樓
(853) 8868 6681

1 則留言:

  1. 個支Margaret River的白酒請問可知是那個vinyard的??看來很不錯.
    我估,用支酒去親湯,是不是想代替用雪芭去清味蕾?

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