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2013年5月8日 星期三

Steik World Meats ~ 給牛魔王的飯局


二月下旬‧晴

這是早前一個試菜局的後續。

話說因為Bone-in USDA Beef解禁,受邀來這裡試菜。不嚐此品十年,再吃也同樣是印象難忘。差不多同一時間跟餐廳的朋友約定在這裡辦個飯局,而日子就鎖定在一個月之後。

值得為此品再來

再來當然不是吃USDA Beef這麼簡單,就嘗試一併加進另外兩款同樣出色的牛肉,一就是愛爾蘭Hereford,而另一款就是澳洲和牛。飯局至今這還是頭一趟以牛排為主題,飯局負責人雖然身經百戰,但也想到此局變數甚多。就如幾十人的一局,十份牛排一起來會不會掌握不到火候?食友也是喜歡拍照的,那牛肉又會不會因此而變得過熟?以牛肉為主題,會不會不受歡迎?

別開生面的牛排局


還好邀請帖子一出,已有近四十人出席。店方也特別安排了餐廳大堂的部份給我們,餐牌以四人一個份量,這一局也如常的免開瓶費,不少朋友也帶備紅酒應戰。需要「抖氣」的就放醒酒瓶備用,可以即喝的當然不用等,也有好些朋友試了店子的配酒。如果我不是要主持大局,或者也可以一起喝過痛快。

熱鬧的一夜

而頭兩道前菜都是紅酒的好拍檔,先來的就是煙三文魚。這是一道上次來試菜已吃過的菜式,三文魚是店子自家薰製的,肉質柔嫩而煙薰味道恰到好處,正好帶出三文魚的鮮美。而這一道三文魚講究的除了是味道,還有大廚的刀功。只見每塊也切得大且薄,加上切碎了的酸子及脆包粒,那吃起來口感也特別好。

嫩滑鮮美

另一道前菜也是紅酒良伴的鵝肝醬,就如席上也跟食友解說,其實這一道鵝肝醬所花的功夫絕對比一般的煎肝為多,將鵝肝搗成漿再混和雞肝再將之壓成糕狀,雪凍切片的上檯。這裡的鵝肝醬做得口感幼滑豐腴味道甘香,可以塗上烤多士去吃,但個人的吃法是將之直接放入口,讓鵝肝慢慢的溶化,再喝一口紅酒,這就是好享受。

甘香無比,人間美味

主角上場,是晚的三款牛肉先來蘇格蘭Hereford及澳洲和牛,美國牛後至。只見大廚將兩份分別是12安士及7安士的牛肉以事先交帶的火候燒起再切好上檯,賣相已是非常吸引。蘇格蘭Hereford選來的是肉眼,而澳洲和牛則是里脊肉Tenderloin,火候分別是medium raremedium

兩款肉在味道及口感上當然各異,澳洲和牛因為是tenderloin,不帶一點肥脂而以濃郁的肉味為主。我的建議是在牛肉中間再開一刀,那各人都可以試到中間及兩邊的位置。相比之下蘇格蘭肉眼味道就甘香得多,肉質鬆化而末端帶油脂的部份燒得焦脆,絕對是人間美味。坊間有供應蘇格蘭Hereford牛肉的店子不多,這裡的當然不容錯過。

沒有牛魔王會對此不動容

吃罷兩堤牛肉,眾牛魔王當然還未滿足,因為真正的主角才上場,就是帶骨的USDA Prime Beef是也。只見大廚已妥善的將牛肉切好,從橫切面可以看到分佈得非常均勻的油脂,而色澤嫩紅帶點血水,交帶了要燒至medium rare的也做得精準。肉呆是三款牛肉之冠而肉質也相當鬆化,也是越嚼越好吃的類型。大家也知道我為什麼一吃便決定在這裡辦上飯局,這款牛肉也是牛魔王必吃之選。

必吃之選

三款牛肉四人分吃,還有店方送來的焗芝士通粉雜菜,其實份量也有相當。在場以女士佔多數,吃不完的就由幾位壯男埋尾,皆大歡喜。到了甜品環節,就吃回上次試菜棗布甸。還以為此等舊式的甜品只有我會欣賞,但事實上在場不少食友都很喜歡這一味甜點,就見他們將之全部吃清就可見一斑。

想不到大家也喜歡這款甜品

這是另一場成功的飯局,能令各食友一次過嚐三款牛肉,就現場收集大家的意見,也實在各有所好。也要在此謝謝店方在各方面的配合,做就大家也滿意的一夜。

未來還有不少有趣的飯局在構思中,大家拭目以待。

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&
服務:&&&&
環境:&&&&

餐廳資料:
Steik World Meats
尖沙咀河內道18號
K11購物藝術館314舖
2530 0011

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