My Sponsor

2013年10月1日 星期二

Zuma Restaurant ~ 不老時尚和洋風


七月下旬‧晴

帶洋風的日本料理其實在香港一向受歡迎,君不見幾家走此路線的店子如RokaNobu這裡都經營多年而歷久不衰。尤其是這裡,時有聽到有批評之聲。但如像是日周末下午到來,這裡還不是全場滿座?就是連戶外的位置也坐滿人的,其實還是大有捧場客。

長期旺場的地方

這是我們這一次「藝術盛宴」試菜的第一站,一行人等走到餐廳最埋邊的貴賓房,侍應先拿來店子特意為這個活動準備的菜式 ~ 廚師特選刺身及手握壽司。這是由店子的壽司刺身師傅遠藤親自講解的一味,只見在直徑十多吋的大碗內放上了逾十款不同種類的刺身,擺盤及賣相都是美輪美奐的。就是逐樣講解,也要花上好一點時間。

壽司及刺身大廚遠藤親身講解


不要說解釋,就是逐樣看也要好一段時間才看得完究竟有多少款刺身在內。全部都是時令珍品,如來自伊勢的龍蝦稚內的海膽東京灣的鯛魚,還有真吞拿的赤身及拖羅、甲魷魚、甘蝦、池魚等等等等。當然除了質素高的刺身外,創作的調味手法也是這裡的強項。如以即刨的黑松露去配襯赤身,或以紫蘇花及昆布啫喱去配搭海膽,當然還有魷魚以酸柑皮去調味,無論大家喜歡與否,也是這裡的特色之一。

美輪美奐的豪華併盤

海膽人人愛,不是嗎?

除了為「藝術盛宴」活動特別準備的菜式,大廚遠藤也為我們拿來另一碟左口魚刺身。薄切的左口魚口感爽脆而魚味偏淡,大廚就用上了海膽碎及以米醋做成的啫喱去調味,鹹香及微酸的味道令刺身生色不少。喜歡的話也可以動手刨上岩鹽,不過個人而言覺得跟菜式的整體味道不太配合。

薄切的左口魚,特色在其調味上

先上去重量級的菜式,價錢也當然不便宜。這個 廚師特選刺身及手握壽司索價每客$2,280。不過計及食材的質素及份量,還是值得一試的。

藝術盛宴」之旅仍然繼續,再來就是米芝蓮三星的法國菜

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&
服務:&&&&
環境:&&&&1/2

餐廳資料:
Zuma Restaurant
中環置地廣場5樓501-503舖
3657 6388

沒有留言:

張貼留言