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2014年7月14日 星期一

號外:東京精華遊 ~ 石葉旅館 (飲食番外篇)


三月上旬‧晴

住日式溫泉旅館,除了溫泉風呂,食物也是非常重要的一環。這一趟選上湯河原的石葉旅館,部份原因是這裡是就是米芝蓮也評定為二星的地方,那食物也當然有一定水準,值得再撰文介紹。(關於石葉旅館的風呂及房間描述,可以按這裡!

美食也是入住日式旅館的一大理由

晚餐

甫入住酒店,先去浸溫泉。回到房間,伸伸懶腰,人也精神不少,此時飢火正盛,也正是吃晚餐的時候,剛好。這間旅館全實行「部屋食」,即晚餐及早餐都會在房間內進行。溫泉以外,料理也當然是入住日式旅館的重點來。而因為這裡是米芝蓮二星級數的日式旅館,料理的部份當然更令我們期待。

先來一杯清酒


女侍者純熟的在準備晚餐,我們二人在餐桌的兩邊盤膝坐下。看看和紙餐單,十道菜還有甜點,陣容非常鼎盛。先付是盛在柚子內的白子,溫香軟滑而滲有柚子的清香,是非常高明的配搭。八寸更精彩,九款做法不同的小吃放在加入柳枝裝飾的小碟上,是會謀殺不少菲林的菜式。

高明的配搭

美輪美奐

百合根餅蒸鮑海老丸旨煮子持昆布味噌漬け雲丹酒煮白魚酒煮等等,一時間真的還不知道由那一味開始吃起。蒸鮑魚爽口而甜美,這一區的鮑魚也真的可口。雲丹酒煮嫩滑鮮美而不帶膩滯口感,跟白魚酒煮同吃就是最好。

每款不同的食材都有不同的特色

雲丹酒煮及白魚酒煮

あ碗是湯品,放在精美的漆碗內的是「帆立真丈」,其實就是加入帆立貝的魚丸。滿有木魚清香的湯汁加上椎茸,啖落還有一股清香。是日的あ造り陣容是有點一般,是拖羅鯛魚的組合。反而配上的醬油還更美味,淡口的清香而濃口的甘稠甜美,令刺身都成了配角。

彈牙也有帆立貝的鮮甜

比較起刺身來說,醬油反而更吸引

燒き物的賣相就知道是味噌燒,其是將魚肉以味噌醃過再燒成的。用上的是,其實就是真魚鰹。經味噌醃過後魚肉不會太嫩滑,不過味道就更濃郁,來一杯乾身的清酒,更好。鍋物就由侍者代勞,是天成軍雞。放進湯頭煮好的雞丸,還有一點點雞軟骨在內,口感有趣的。

來一杯乾身的清酒就最適合

鍋物環節

加入雞軟骨,口感有趣的

強肴是兩件炸物,放在上面的是以大中寺芋欠餅おかき)為餡,脆口中帶芋香味。底下的一件是藜海老湯葉卷,鮮甜也富豆香味。止肴是以胡麻醬漬過的水菜舞茸,甜中帶香而口感清新怡人,當個御飯前的休止符,確實是恰到好處的。

兩件炸物

清新怡人

御飯是味飯,是加入了フキ)的葉柄同煮,將鐵釜掀開,聞到的就是一陣幽香味。侍者將一小碗的米飯盛在跟前,還有的是下飯的香の物及赤味噌湯,就是最完美的和食單尾。吃日本料理,餐後的日本甜點往往是令人很期待的項目。

飯來了

簡單而美味的單尾

連飯焦也不錯過

我雖不是「甜人」,但日式甜點的精緻及細膩是沒有人可以抵抗的。到了甘味環節,是日先來的是黑糖蕨餅﹝わらび﹞,也是旅館自家製。口感爽滑之餘,吃起來也是涼涼的,加入抺茶粉,簡單好吃。另一邊就是草莓及檸檬雪葩,前者非常甜美而後者醒胃非常,膩滯感一掃而空。

吃日本料理來說,甜點也是我期待的項目

早餐

一泊二食」的最後一食,也是住溫泉旅館另一不可錯過的環節。和式早餐,看上去好像是簡簡單單,但其實吃下去就知道功夫所在。先來幾碟前菜,魚仔香韌中還仔留一點脆口,不是坊間同類型產品可比。蘿蔔脆口中滲甜美,醬瓜鮮爽中夠味,可以吃得出山野間的味道。

早餐已準備好了

小巧而有水準的前菜

吃著前菜小吃,主菜也上場。蛋卷一小片,但鹹甜合度,高水準。味噌燒甜中帶酒香,襯托出濃郁魚香,此時需要的只是一碗白飯。好了,說時遲那時快,一桶白飯已送上來,但我們要留意的反而是兩小件的昆布豆腐。滑身但留有一點韌性,味鮮而帶豆香。和上淡淡的昆布汁湯底,叫人回味。

味噌燒

滾煮中的是豆腐

清淡也好吃

在和式早餐而言,最叫我期待的就是白米飯的環節。幾味前菜小吃各有特色,在口感及味道上的一輪急攻下,當然需要上好的白米飯去舒緩此衝擊。說實話,在日本的旅館很少會吃得到難吃的白米飯,看上去晶瑩軟熟,吃起來黏度適中也有飯香。

最期待的環節

滿足滿足!

關於石葉旅館的房間及風呂描述,大家可以按這裡!

結論:人生必試

評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&1/2
服務:&&&&&
環境:&&&&&


餐廳資料:
石葉旅館
神奈川県足柄下郡湯河原町宮上749
0465-62-3808
酒店網址在此:www.sekiyou.com

相機及鏡頭:
Sony A6000
SEL50F18
SEL1670Z


這是咖啡

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