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2014年8月31日 星期日

Café Renaissance ~ 當星馬遇上自助餐


七月上旬·晴

數城中最熱門的自助餐店子,當然不可不提這裡。之前也在食評中提及過,家母非常喜歡吃自助餐,而這裡就是其中一個我們一家常來的地方。家母走後,自助餐是少來吃了,不過最近卻發現店子的海南雞飯實在做得出色(請按此參考詳細食評)。

加入星馬系食物

不過最近卻因為店子邀來新加坡萬豪酒店的大廚座鎮,加入了不少星馬菜式。對於此菜系一向非常喜歡,我的第三本飲食著作就是新加坡的飲食攻略,那怎有不來的道理?就在一個周五晚上,跟公司同事及何師奶來吃了一趟。

由新加坡萬豪酒店來的客席大廚


2014年8月30日 星期六

Restaurant Akrame ~ 天氣涼了,喝一杯如何?


七月下旬·晴

自從工作地方搬離灣仔以後也少回來了,這天晚上,在附近試菜。早早找了間咖啡室工作,原本打算是直至約會前的一刻才走出來。寫了一整個下午,腰板也直,長期休息不足的我也自然更難寫文,就是再來一杯雙份的特濃咖啡也幫忙不了多少。

傍晚的船街

看出去就是船街,傍晚也不算多人,有點冷清之感。是夜牛魔王小姐也出席,她早到了,那不如先去喝一杯?走進船街,或會第一時間會想起去當中的兩間西班牙餐廳或酒館。但醒起這裡也新推出了歡樂時光,來看看如何?

喝酒的位置


2014年8月28日 星期四

台灣牛肉麵 ~ 因一張贈卷,吃一碗麵


七月下旬•晴

人在九龍城,找一間新店子。不知是地址錯了還是什麼,就是找來找去也找不到。忽然下起雨來,不喜歡帶傘的我當然是更狼狽。人儘量閃在騎樓底下快步行,但不到兩個街口身已全濕。走至這裡門前,駐足看了一會。站在門外的阿姐搋上贈卷一張。

就是這張優惠卷

店外有點暗,看不清楚贈卷內容。但下雨再加上這張小小的贈卷,已足以令我推門進來。比較起麵,其實我更喜歡吃飯(最喜歡的當然是糯米飯!),而對台式食物興趣也不大。但偏偏喜歡一味紅燒牛肉麵。除了因為我是牛魔王,其香濃的湯底是令我無法抗拒的。

下雨晚上,人也不少


2014年8月26日 星期二

Kee Club ~ 就是經典


七月下旬·晴

就在車來人往的威靈頓街,金碧輝煌的鏞記飯店樓上,有這樣的一個私人俱樂部。事實上這裡也是城中經典的地方之一,活躍的中環人沒有幾個未來過這裡,樓下的Salon又或是樓上的酒吧都是好坐好蒲的地方。

城中經典的會所餐廳之一

成了那裡的會員後不覺已大半年,但因事忙,一次也沒去過。得知最近Chef Roland剛到職,有了個去吃的理由了,就找了個周末跟牛魔王小姐一塊兒到來。甫進店,這裡還是老樣子。從型格到不行的樓梯走到樓上,在事先訂好的餐桌坐下來。

環境雅緻,氣氛也輕鬆隨意

為新廚而來


2014年8月25日 星期一

SHY Xpress ~ 兩次光顧,只為一個食評


七月中旬·晴

轉職為全職食評人已三年多,由當初的業餘玩票性質到了今天擁有自己的公司及幾個同事,走了一段不長不短的路。不過始終這個食評人行業對不少人來說仍然非常陌生,或者大家也會羨慕這份日夜在吃的工作。不如我就以這一個食評為例,說明一下我的工作是怎麼樣的。

小店子

一天,在大角咀區開會,早了點來,想找個地方喝杯咖啡。看到此間小店,但見黃色的舖面非常醒目,近十時還有三幾個客人在等外賣,在食肆林立的大角咀區還有此等情況應該有點水準吧,就來看看。在餐牌上找到一味「招牌蛋牛治」,才發現原來店主跟深水埗的蛋牛治外店新香園請按此參考舊食評)有點聯繫,那不吃何待?就先來一客。

先來一客招牌蛋牛治


2014年8月24日 星期日

Mistral ~ 新意


七月上旬•晴

在尖東這個地方不約而同地有幾間老牌意大利菜館,當中包括帝苑酒店的Sabatini、九龍香格里拉的Angelini,還有的就是這裡。對這裡印象不錯,其周末的早午餐更值得推介。店子早前重新裝修,至近日重開。據知在餐牌上也加入了新意思,當然要找天來看看。

增設了喝酒的地方

從門外看也是舊樣子,甫進店就發現在餐廳的前方增設了酒吧的位置,讓食客可以在用餐前喝兩杯才進座。店子仍保留那永恆經典的地磚,只是更改了間隔及擺設,以求帶來時尚感覺之餘,卻又有似曾相識的味道。

熟悉中加入新意


2014年8月21日 星期四

林家御廚 ~ 逾半世紀滷水傳奇


六月下旬·晴

在香港供應潮州菜的店子不少,但大多是打冷店又或是鹵水鵝店,如想吃高檔次一點的潮州菜,選擇實在不多。之前在這個專欄介紹過上環的潮州商會,地方骨子而食物有水準,旋即成了城中飲食熱點(請按此連結參考舊食評)。雖然店子行嚴格的會員制,但也長期爆滿也一位難求。

私房菜格局

據云大廚林師傅於舊年自立門戶,於跑馬地另覓地方開立私房菜。最重要的是將其由潮州專誠帶來港的陳年鹵水也轉至新店中,所以就算是樓上舖,在外表看來不起眼也沒有明顯的招牌,沒有做什麼宣傳而地點也頗吊腳,但識途老馬也有辦法找上門。這一夜,就跟幾位食友來會一會林大廚。

來一試林師傅的手勢


2014年8月20日 星期三

Tiger Curry ~ 老虎吃的咖喱


六月下旬•晴

實不相瞞,我對日本咖喱印象只是一般。不過不喜歡是一件事,日式咖喱我可吃了不少。有時,也卻偏偏試得不少,好吃不好吃也會知道。又或是有時會很想吃此品的,就如是日。都想吃這裡很久了,就趁是日興之所至,來一吃。

氣氛是輕鬆隨意的

已過午市,人客已不多。這裡的裝修很有趣,簡簡單單的也帶點西式,如果說人西式漢堡店也入型入格的。大大個老虎頭,就是店子的標誌。靚女侍應拿來餐牌,除了午市套餐外,似乎散點更吸引,就向這方面去選。送來冰水一杯,吃咖喱飯就要喝此品。

虎標

冰水是咖喱飯的好朋友


2014年8月18日 星期一

號外:澳門精華遊 ~ 出類拔萃的8餐廳


六月中旬‧晴

兩天一夜的新葡京之旅去到尾聲,晚餐就是在這間米芝蓮三星中菜廳進行。準六時來到餐廳,走過那漆黑的水簾隧道,面前就是非常熟悉的環境。牆上巨型的金魚織錦加上放在檯面的小擺設,餐廳裝置堂皇具派度之餘,也不流於拘謹。

再回來這個地方

由米芝蓮一星吃至今天的三星,試菜再加上飯局,真的已來過不下十次,這已是非常熟悉的地方。走進貴賓房,今天要試的是大廚歐師傅的幾道菜式。典雅的餐具透出貴氣,氣氛感覺高貴而不失拘謹。雖然只差一點點的景觀,但在環境及配套上都是高質素。

金魚織錦

檯檯不同的小擺設


2014年8月16日 星期六

The Butchers Club Deli at Editus ~ 午夜屠夫


六月上旬•晴轉雨

不用我多介紹,其實牛魔王們也不會對這個字號感陌生。主理人Jonathan Glover是城中數一數二的處理牛肉能手,他自家dry-agedUSDA Prime Beef已瘋魔市面一段日子。上一次來(請按此參考上次食評)已聽過這裡天台舉行的屠夫大會Steak Rebellion,終於就在個多月之後有機會參與其中。

試問牛魔王怎可錯過這樣的晚宴?

在一個周末的下雨晚上,跟牛魔王小姐來到這裡。甫進店,樓下用餐的位置已變了另一模樣,感覺是完全跟上次來吃午餐時不同。擺放紅酒的地方。吃牛肉,喝紅酒是最正路的配搭。而大家也可以隨手拿,晚餐的價錢包了紅酒一支。

一人一支的紅酒


2014年8月14日 星期四

號外:IC小炒王大比併﹝第二屆﹞


在剛過去的星期日,一家三口到了荷李活廣場參加了由中電舉辦的IC小炒王大比拼。還記得這已是第二年舉辦的項目(請按此參閱舊年節目的盛況),今年的規模比往年的更大,佔廣場的中庭位置,正午到來,已有不少市民在參與。

已是第二年舉辦的項目

活動以嘉年華會形式進行,帶著的小朋友已一支箭的往幾個攤位遊戲衝去。這邊分作「煎、炒、煮、炸」四個部份,名字也起得有趣。分別是煎出個「」來、小炒王顯身手、咖喱「」場及炸薯仔大鎚手,從中參與者可以體會到IC電磁爐火力強勁、乾淨、節能、快捷等特色。每個攤位的佈置都很有心思,旁邊都放著不同的鍋具和食物,可見其實很多鍋具都適合IC爐使用。

煎出個「」來

咖喱「」場


2014年8月13日 星期三

味 ~ 電爐串燒傳奇


七月上旬‧晴

如問食客什麼才是好串燒?標準答案必定是地方夠日式地道,用上炭爐燒就最好,如果是日籍師傅主理就最佳了。這統統不是錯的,但凡事有例外,在銅鑼灣恆景中心的「」是一例。店子屬樓上舖,看上去似劈場酒吧格局。主理的是兩位香港人,用的就只是電爐。

來了這裡

但憑師傅掌握串燒的火候及功夫,那裡也曾是一等一的旺埸店。店子月前轉手經營,令一眾吃了多年的熟客粉絲失落不已。謝謝設計師朋友的通報,當知道他在跑馬地另起爐灶之時,也立即抽空來看看。只見這天雖然只是平日,七時多已全店爆滿。

旺場店

只我一人,很自然的就往吧檯位走去。店子不大,只可容納二十多名客人。地方雖不算很寬敞,但至少空調及抽氣系統效率不錯。只見師傅在不停的燒呀燒,檯上排滿了食客的柯打,看來還是快快落單為妙。拿餐牌一看,不要看這裡店子小小,但好幾十款食物分幾欄的列在內,選擇也非常多。但見以往的招牌項目都悉數在內,要點來試試。

電爐烤


2014年8月11日 星期一

古月 ~ 希望香港能容納這碗辣椒板麵


七月上旬‧晴

吉隆坡美食何其多,當中不得不提的就是辣椒板麵 chilli pan meeKC是「客家仔」,對於板麵這一味客家麵食當然更有親切感。跟以雞蛋為主材料不同,客家板麵是白色的麵條。因為麵粉含量高,所以淥起來麵較黏而吃起來較糯口,無論下湯又或乾撈都別具一格。

辣椒板麵是KC最喜歡的吉隆坡美食之一

辣椒板麵就是當中的一個非常不錯的吃法,板麵拌上秘製辣椒,加豬油蔥油,就是簡單好吃的麵食。在吉隆坡有間非常有名的辣椒板麵店子建記,是秋吉區最出名的食店之一。賣的只是獨沽一味 ~ 板麵,食客的唯一選擇就是放湯或乾撈。但因為味道出色,所以總也是人龍不絕,是當地食壇的傳奇店子之一。

小店子

一天收到飲食雜誌記者來電問我有否吃過吉隆坡建記,當然有。她說香港也有間新開的辣椒板麵店,店主專誠的往建記取經再想在香港賣辣椒板麵,說如果可以的話就去試試,想知我的意見云云。其實知道這個消息就已經要來,所以就在翌日急不及待的來光顧。

每張檯上都放上一樽辣椒佐料

是辣椒板麵的靈魂


2014年8月9日 星期六

廣成冰室 ~ 刨冰傳奇


六月中旬•晴

誠意,是很難衡量的一件事。這一天應了一間在北區的小店之請,到那裡試菜。店子食物不差,但生意就很一般。給了點意見,換來一句「多謝」。其實花了大半天去幫人,得到的是什麼自己也不清楚,但求心安理得就算了。

來吃紅豆冰

一場來到這邊,就想想附近有什麼地方平日想去但又沒時間去的,就來這裡。平日的下午,人客也真不少,看樣子都是區內街坊客。綠色牆身加上白色瓷磚,雖然已裝置了空調,但天花板還是吊了兩把牛角風扇。還有直角卡位加防火板檯面,店子還是保留了舊冰室的風情。

仍是老樣子


2014年8月7日 星期四

Beef & Liberty (灣仔店) ~ 因牛肉之名


六月上旬‧晴

永豐街23號從前是米芝蓮一星店子Cépage的所在地,當店子於年前結業,老饕們都非常期待誰為後繼者。結果地下由薄餅店進駐,二樓及天店就是這間以牛肉介名的店子。一直想試此店,但也是陰錯陽差的還未來過,這天終於來了。

從以前的fine dining到今天的漢堡

這一晚要走三場,所以天未黑已來了這裡。看店子的裝修會知道是走輕鬆而不拘一格的路線,除了店中的長檯外,其實坐在靠窗的座位也很不錯。面對永豐的就是全店最佳的位置,當中不少還是二人位。而是日就坐在餐廳另一邊的沙發卡位,也甚舒適。

輕鬆隨意