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2015年10月28日 星期三

Briketenia ~ 比下有餘


六月下旬·晴

這已是幾個月前的食評,因近月的工作實在忙,延至今天才刊出。

早幾個月因工作也要不斷的外遊,留在港的時間少了,能試新店的時間更少。所以一有機會,就會立即想有什麼新地方要去試試。這一天,剛下機,拿著行李跳上的士,立即來這裡吃晚餐。

氣氛「熱鬧」的西餐廳

這算是近來觀塘區內比較矚目的店子,網上食評普遍大讚以外,傳媒的報導也甚為正面,就正好跟牛魔王小姐來試試。都要了五道菜的tasting menu,以一味煙薰鱔沙律打頭陣。賣相是美的,煙薰鱔也爽口豐腴。但吃起來卻縑太乾了一點,醬汁不夠而味道亦不足,就只是吃了不少沒什麼調味的沙律菜,可以更好。

前菜的賣相,是不錯的


下一道看菜名就是龍蝦汁,但比其更吸引的就是香脆溫泉蛋Crispy 63°C Egg)。溫泉蛋吃得多,但如何能將其做得「香脆」,真令人期待。不過原來脆皮跟溫泉蛋是兩回事,脆的是墊在溫泉蛋下的烘麵包,而溫泉蛋...不是蛋白未熟而蛋黃較熟的嗎?送上來的,其實是半熟蛋。龍蝦汁本身幾濃郁,還算不錯。

「香脆」的,非蛋本身

第一道的海鮮主菜是香燒帶子,煎帶子本身不算什麼很特別的菜式,而看帶子表面,也不算是烤得很夠火及焦糖化。切開帶子一看,呈未熟而溏心狀態,味道是鮮甜的,只是點縑溫度是冷了一點。醬汁又如何?檸檬汁加上野菌做成的醬汁,後者的味道成了主導。就是跟放在帶子上的梨子條同吃也沒有清新之感,可以更好。

可以更好的煎帶子

第二道肉類主菜是另一很常見的配搭,就是牛柳併煎鵝肝。牛柳本身火候拿握得不錯,就是要求的medium rare。鵝肝切得窄長,好處是煎得表面夠脆,缺點就是不大吃得到中間的嫩滑與豐腴。該怎樣說?作為肉類主菜,這不是難吃,只是感覺上絕對只是一般西餐廳的出品。加上那個平平無奇的圓碟子,感覺更普通。

牛柳併煎鵝肝,是常見的組合

牛柳燒得火候還好

到了甜點環節,餐牌上就只印了「Briketenia Dessert」,送來的是每人不同的項目。我的就是賣相不俗的鮮果雪葩,中間放上了不同的鮮果如西柚芒果。處理得不俗,配上中間的芒果雪葩同吃,也清新可喜。但作為tasting menu的甜點之選,就看不出技巧何在。牛廚王小姐所得的甜點是紅酒煮梨,看來就比我的豐富一點。

普通了一點的甜點

喝著餐後的熱咖啡,如果tasting menu就是一間餐廳的精髓所在,吃罷這晚的,感覺就比較一般。不是說難吃,但也不什麼出色。如果說東九龍難找高質素的西餐廳,其實附近的MIC Kitchen就已很不錯。不過在價錢方面又不算太貴,五道菜只索價六百有找,算是一試無妨吧。

至少如果說是新派法國菜,吃完一頓也沒有任何感覺。

結論:值得一試


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&1/2
服務:&&&&
環境:&&&1/2

餐廳資料:
Briketenia
觀塘成業街10號
電訊一代廣場1樓B1
3577 8100

相機及鏡頭:
Sony α7M2
SEL55F18Z
SEL1635

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