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2015年12月23日 星期三

家·上海 ~ 意想不到的有水準


十二月上旬·晴

這一天,又在這一區工作。到了下午,跟工作人員也要找地方吃飯。新馬路的選擇不少,但卻一心來這一邊的新商場。因為之前在網上看過食家朋友于兄的貼圖,對這間新派滬菜店子有點興趣,就拉隊來試試。

在門外可以看到忙碌工作的包點師傅

店子在商場地下的一邊,L型的舖面,座位也真不少。從店子入口處,會看到廚子在搓皮及包餡,看來也是不錯的地方。我們就坐在埋邊的位置,在這裡看到外邊的景色。從落地玻璃窗透進陽光,感覺不錯。

感覺是舒服的


吃什麼也沒難度,就依朋友之前的餐單照點可也。前菜就是三道,油爆蝦是很地道的滬菜,這裡用的是正宗河蝦,小小的但口感脆香。加入茶葉同炒,微微的一點茶香正好令其吃起來更惹味。無錫脆鱔也是大路的滬菜前菜之選,甜甜的也鬆脆可口,我想沒有幾多朋友會抗拒的了。最後就是糖醋小排骨,小小的一件,肥瘦相間。裹上糖漿,味道是甜甜的,也是討好的前菜小吃。

做得不錯的脆鱔及油爆蝦

小排骨甜甜的也好吃

比較起一味偏甜的糖醋骨,或者紅燒肉更合我的胃口。這也是滬菜濃油赤醬的代表,口感鬆化而味道豐腴,連皮的肥肉幾時也好吃。同煮的蘿蔔也稔甜非常,此時最好莫過於來一碗白飯。忙了一個早上,一煲紅燒肉轉眼給一搶而光,已等不及白飯到來了。

轉眼給一掃光的紅燒肉

看到送上來的蜜汁火肪及響鈴,在賣相上確實是跟想像有點距離。個人的吃法是先取糖漬蓮子,再拿餅皮及火腿同吃。響鈴就是一塊脆皮,在口感上也貢獻了變化。火腿味道鹹香也不韌,此品不易處理,這裡的也算不太差。而整道菜式中做得最好的就是蓮子,味道甜甜的也鬆化。

跟預期是有點距離的紅燒肉及響鈴

也試試這裡的毛豆年糕炒蟹,這也是滬菜中的一味經典菜式了吧?看上去已知,用上的是海蟹而非毛蟹。不過年糕吃起來仍然滿有蟹鮮味,應該是以蟹湯去煮過的效果。蟹本身非常新鮮,蟹肉鮮美。以麵醬炒過,就是吃到連手指頭也想吃下的菜式,值得推薦。

不要錯過這裡的炒蟹

鮮甜的蟹鉗肉

單尾方面,飯及麵大家也沒有什麼興趣。但見這裡的包點是当店即製,就來一客鐵板小籠包。只見放在鐵板上煎的小籠包,明顯看到湯汁還是在包內翻滾著的,有趣。吃時當然要小心燙咀,而煎得脆口的底層令小籠包也多了一份新意。

湯汁還在滾燙的鐵板小籠包

甜品方面,個人必選的就是勁薑湯丸。顧名思義,湯汁的味道就是辣勁十足。喝起來混身暖和,也頗適合各天來吃。湯丸本身也做得軟糯,當然也是自家製作的了。仍外朋友也試了桂花拉糕,以筷子夾起來的時候會覺得其甚黏糯,但吃在口卻不會黏牙,神奇。涼涼的口感加上清香的桂花味,很不錯。

果真及「薑」的薑湯丸

黏筷不黏牙的神奇拉糕

吃得飽飽,埋單每人只百多元,是經濟抵吃的一餐。走出這個商場,其實食肆的選擇也不少。而平日來,也勝在沒有幾多遊人,也行得輕鬆。行不了多久,大伙兒又嚷著要回去「Salt」吃手工冰條了。

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&
服務:&&&&
環境:&&&&

餐廳資料:
Modern Shanghai
元朗元龍街9號形點一期
1樓1058號舖
2602 2218

相機及鏡頭:
Sony α7M2
SEL55F18Z

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