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2016年1月4日 星期一

號外:北海道精華遊 ~ 大雪紛飛下的鉄板燒 Out of Africa(アウト オブ アフリカ)


十二月上旬·晴

面書」就有這個神奇的功能,就是一些舊post不時會給翻了出來。今天不知何解,之前給北海道洞爺湖The Windsor Hotel拍的一輯舊照又重現。還記得那次北海道之行,專誠乘三小時火車到洞爺洞,就是要來這個地方。主要的原因除了絕美的環境以外,還有酒店的餐廳也非常出色。

這裡是我們來洞爺湖的唯一原因

因為風雪的耽誤,足足遲了半天才來到洞爺湖。預先訂好的餐廳也都要悉數改動來作配合。原先第一晚在Michel Bras吃的法國餐要改在第二天的中午(請按此參考舊食評),而原本在這裡的鉄板燒午餐就改在晚上。其實這裡在Michel Bras隔鄰,同在酒店的11樓,而在這層也差不多集齊了酒店的所有高級餐廳。

這一晚,來吃鉄板燒

店子命名為「Out of Africa」,靈感來自同名的電影。意義就在鉄板燒的烹調就像原野般基本及直接,而餐廳的門名真的用上一幅非洲原野的獵豹相片。這裡的裝修簡單,氣氛輕鬆。一家三口坐在鉄板燒檯前,看著落地玻璃窗外的連天大雪,感覺很好。

以非洲為題的店子


晚市餐牌分三個價位,由萬五円至二萬五円,我們從中落墨,就選了二萬円的Volcano Bay。未來吃,先選喝的。牛魔王小姐選的是白酒,而我就是威士忌之友。來一杯The Glenlivet 12年,加冰,也不錯。至於小朋友,也可以來一杯蘋果汁,皆大歡喜。

先喝一杯

大廚過來打招呼,旋即在鉄板上開始準備是晚的餐點。先拿出小鉄鍋,煮的就是粟米湯。道產的粟米質素有多好,相信不用我多費筆墨去形容。再加上同是道產的牛油,當然是又香又甜。這是無論大人及小朋友都非常喜歡的前菜沙品。此外還有豚肉沙律,用上的是美瑛豚。切得不薄而肉質夠爽,配上新鮮蔬菜也好吃。

甜美的粟米湯

豚肉沙律也好吃

在關西吃鉄板燒,主角是牛。而在北海道,主角當然就是海鮮了。是晚沒吃蟹,卻有鱈魚帶子鮑魚。大廚將二者一起放上鉄板去煎,而所要求的是完全不一樣的火候:鱈魚要高溫去煎焗才會將魚肉的油脂揮發得淋漓盡致,帶子要以高溫將兩面煎至表面呈焦糖化,而鮑魚就要加入清酒去中溫耐心去煎煮肉質材會彈牙鮮甜。而大廚在一心幾用的情況下,也有上佳的演譯。

三款海鮮也烤得出色

好了,此時大廚將幾款不同的蔬菜放上鉄板慢慢烤,但其實主角就是另一邊箱的和牛。這裡用上的是鹿兒島A4和牛,分別就是牛柳西冷的部份。先整塊的煎,再來就切成小塊再放一點干邑放火」。烤得外層微焦而內裡還是嫩紅,肉質鬆化軟滑,不要說兩位(同是牛魔王)的大人,就是小朋友也不花半點時間就將他的那份牛肉及白飯吃過清光。一家三口,都吃得滿足。

當然少不了牛肉的環節

不要以為蔬菜的環節是配角,道產的蔬菜也是佳品。送上來的是小洋蔥甘筍白蘿蔔甘籃菜。大廚將所有切好的蔬菜,放在鐵板上慢慢去烤,而最後就放入甘籃菜去快炒。蔬菜的表面都炸得焦香,鮮甜而美味。只需一點點的鹽去調味,已很不錯。

慢慢烤的各式蔬菜

表現上佳

鉄板燒的環節到了尾段,送上來的就是飯、味噌湯及漬物。先說飯,是蒜蓉炒飯。下了一點牛油去炒,飯粒本身夠乾身,也炒得又香又好吃。味噌湯也不簡單,是大廚拿出鐵煲並加入大蜆去滾煮的。熱度十足次餘,當然味道也鮮美無比,不讓蒜蓉炒飯專美。

即煮的大蜆味噌湯

蒜蓉炒飯也好吃

份量十足也吃得滿意的一餐,甜點環節是在餐廳另一邊的偏廳進行。跟餐廳那邊的佈置不同,這邊放上的是藤椅沙發,讓食客在不同的感受下享用甜點及咖啡。雖然只是簡簡單單的蜜瓜及檸檬雪葩,再加一杯熱咖啡,但也吃得滿意。

甜點環節在另一邊進行

簡單,也不錯

寧靜而滿足的一夜,如果住在這間酒店的話,這裡也是不可錯過。

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&1/2
服務:&&&&1/2
環境:&&&&

餐廳資料:
Out of Africa(アウト オブ アフリカ)
北海道虻田郡洞爺湖町
清水 ザ・ウィンザーホテル洞爺11F
0120-290-500

相機及鏡頭:
Sony α7M2
SEL55F18Z

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