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2016年12月13日 星期二

號外:區區有食神(九龍城I)

十月上旬·明

談起九龍城,大家第一時間會想起什麼?對於我來說,就是「」。我想,如果不為吃,我是百分百不會來這一區。

在這裡工作了好幾個星期,分別在幾個題目上推介了好幾間食肆。先來的,是潮洲菜。

1. 創發潮洲飯店

只要走進這間潮洲老店子,必會被其極具規模的冷檔吸引著。事實上在這裡吃東西也真的不用看餐牌,可以直接在冷檔落單也可以了。食物也是豐儉由人,由幾十元有交易的半煎炸牙帶到過千元的龍蝦或凍蟹都有得供應。


基本的潮洲菜做得好,爽腴的豬腳凍及口也充滿豆香的普寧豆腐就是例子。除此以外,在這裡也可以找到不少別處找不到的冷門潮洲菜,想吃一味潮式薰鴨的老饕就必要到此一遊。也不要錯過這裡的反沙芋,在脆口的白糖外層下的是粉嫩的芋頭,很有水準。


地址:龍崗道37-39號A
電話:2382 6899
普寧豆腐:$88
詳細食評:http://gourmetkc.blogspot.hk/2011/10/blog-post_24.html


2. 汕頭澄海老四菜館

區內其實有兩間「澄海老四」,另一間在衙前塱道的就是鹵水鵝專門店,這一邊就是潮菜館。招牌菜的鹵水食物當然不要錯過,因為鹵水夠陳香,無論是鵝片又或是豬頸肉等都風味十足。另外鹵水鵝肝也是必吃的,要吃此品記得在訂位時要事先預訂。


因為廚功紮實,各式潮式小炒也出色,最令人回味的就是一味炒薄殼。每逢夏天總要組隊來吃,加入蒜片及辣椒同炒,還加入金不換。令鮮嫩的薄殼更添刺激的辛辣味道,絕對是不可錯過的時令之選。


地址:龍崗道37-39C
電話:2382 6899
炒薄殼:$250
詳細食評:http://gourmetkc.blogspot.hk/2015/07/blog-post_15.html

3. 方榮記沙爹牛肉專家

有理由相信市面上的一人一爐的火鍋吃法,是由這間潮式沙爹牛肉店傳出來的。來這裡當然不要錯過其香味十足的沙爹沙底,牛肉方面選擇也頗多。除了最基本的滑牛以外,手切牛肉、頂級牛肉以至星級牛肉任君選擇,就看大家的預算如何。


此外店子還供應索價$2,500一份的極品牛肉皇,喜歡吃牛肉的朋友真的不要錯過。店子在午市供應粉麵及炒飯,來一碟豉油王炒麵就是三十元也有交易。再不然來一碟潮式小炒也很不錯,適合不同要求的食客。


地址:候王道85-87號地下
電話:2382 1788
星級牛肉:$268
詳細食評:http://gourmetkc.blogspot.hk/2010/11/blog-post_22.html

4. 黃明記粥粉麵家

只要問問區內的街坊,也知道這裡是眾人的開餐熱點。其特長的營業時間是當中的原因之一,從早上十一時至度晨一時,真的早午晚及宵夜市場都一網打盡。餐牌上的選擇也非常多,從咖啡奶茶以至各式粉麵可以吃得到。


各式丸類是很受歡迎的項目,豬肉丸、墨魚丸、鯪魚球等都非常熱賣。而在晚上六時才開始供應的夜市粥品就更出色,當中以幾款泡粥最有特色。來一碗潮式泡粥,加入了鮑魚、魚片、肉碎等等配料,還有大量的蔥花及炸蒜粒,吃起來自然更具香味。


地址:啟德道80號地下
電話:2716 2929
潮式泡粥:$36
詳細食評:http://gourmetkc.blogspot.hk/2011/08/blog-post_14.html

5. 元合

轉眼又到火鍋旺季,這裡就是大家必到的地方。走入店內,可以看到至少十多款的不同丸類可供選購,當中又以魚蛋為主打,除了基本的潮式白魚蛋以外,還有炸魚片、香蔥魚蛋、蝦棗及蟹棗等等。


全都是店家每天鮮製,味道及口感自然更佳。其潮式醃蟹及生醃鰤魽更是不是隨便能找到的好東西,尤以前者為甚。肉質嫩滑的蟹肉味道鮮甜無比,風味比起韓式生醃蟹是有過之而無不及。此外店子還每天以鮮魚製作潮洲魚飯,只是此品非常受歡迎,要吃就要及早預留。


地址:衙前塱道72號
電話:2718 6863
潮式魚蛋:$90/斤

6. 成發潮洲菜館

九龍城區潮洲菜館雖多,但吃宵夜之地方卻不多,營業至凌晨的這裡就是當中之一。菜式選擇也非常多,除了一般的鹵水及打冷食物以外,還有各式潮洲小炒、煲仔菜及湯類等等,少說也有近百款,大家很難會找不到心水食物。


價錢也比附郊的潮洲菜館相宜,不少小炒甚至煲仔菜都是五、六十元就有交易,還全日免收加一及茶芥,百元上下已可以吃得飽飽的離開。基本的菜式都做得很有水準,如腩肉炆春菜、沙嗲牛肉炒芥蘭及潮香骨等,只是配上一碗簡簡單單的潮洲白粥已很不錯。


地址:龍崗道21號
電話:2383 0323
腩肉炆春菜:$45

7. 新城潮洲飯店

來這裡吃東西的食客總會感受到店主的豪邁及熱情,就是簡單如一味例湯,喜歡「走渣」又底是「撈渣上碟」都可以一一做到。難怪日中來到,光顧的都是跟店主有講有笑的熟客們,店內瀰漫著的是街坊小店風情。


食物方面,煎蠔餅是不可不吃的。即叫即煎,保證新鮮熱辣的上檯。油下得多,以半煎炸的形式煎成。邊位脆口而蠔仔大粒且下得慷慨,惹味香口也是下酒良伴。此外潮式糖醋伊麵也是必點的,味道好之餘,心型的賣相絕對能給大家帶來歡樂。


地址:衙前塱道30號地下
電話:2716 9949
潮式糖醋伊麵:$80

8. 嘉豐小廚


這個品牌在區內有好幾間店子,當中包括點心專門店及茶餐廳。這裡雖然在外表上只是一間粵式中菜館,店子不大,就只是窄長形的一個舖位。但其實只要拿餐牌一看,說會發現店子供應有不少潮洲風味小菜。


大家說得出的潮洲菜,這裡也有得供應,試試一味梅膏金沙骨就知其水準。炸得脆口的排骨,肉質仍維持鬆化也肉汁充盈。香甜的梅膏醬令其更可口,是相當受歡迎的下飯菜。其他菜式如普寧豆腐、黃金花枝卷及香煎水瓜烙等都做得有板有眼,值得一試。


地址:啟德道23號地下
電話:3956 8365
梅膏金沙骨:$78

9. 南記飯店

只要在中午時份踏進這間潮洲菜館,不難會發現在檯上陳列著是晚供應的魚飯、鹹雞、凍蟹等等食物。而這間由一家三口經糖的店子,食物也以食材新鮮及即日製作取勝。以一味烏頭魚飯為例,魚肉鮮香而魚腩的黃油甘香,加入一點豆醬已是人間美味。


沒有什麼心水的話,可以選擇店子供應的不同風味餐。無論是二人又或是十二人到來,這裡也有不同的菜式配搭,省卻不少選菜的功夫。價錢相宜之餘份量也相當充足,每人百多元已吃得滿腹而回。


地址:衙前塱道4號地下
電話:2716 1221
香煎蠔烙:$83

10. 順記潮洲飯店

店子主理人陳先生原本在區內賣鹵水鵝,二十多年前伙拍同是陳的潮洲菜大廚開立此店。翻開外表殘舊的餐牌,可以找到豬頭糭、豬腳凍、糯米腸及豆醬煎肉等坊間少見的潮洲菜。


傳統的做法也令菜式吃起來維持老式潮味,以豬腳凍為例,將豬腳去骨再加入薑片同煮,純靠豬皮的膠質使之凝結成塊狀。吃時佐以魚露或香醋,是爽口的潮式前菜之選。糯米腸也是一等一的功夫菜,將糯米、花生、肥肉及蝦米等炒香再灌入豬大腸,炸香再切片上檯。蘸上桔油同吃,是最傳統的潮式風味。


地址:南角道41號地下
電話:2718 7737
豬腳凍:$38

11. 牛元帥粉麵


相比起區內云云的潮洲菜館來說,這間位於賈炳達道的店子只是當中的新力軍。看店名,已不需要懷懷這裡是吃什麼的,是一間「牛」專門店。牛腩、牛雜、牛丸都是其專項。不過雖然如此,這裡還有早餐供應,當中的沙爹牛肉就是早上來有得吃的項目。


不吃牛的話,也有多士及三文治等「輕食」供應。 其秘製牛腩是必吃的,看上去肥瘦相間,炆得夠稔而肉質鬆軟得來也不失肉味,對辦。潮洲春卷吃起來脆口,餡料是用上了馬蹄、豬肉等等,鬆化也味道夠香口惹味,也不要錯過。


地址:賈炳達道49號地下
電話:2633 1283
潮洲春卷:$28
詳細食評:http://gourmetkc.blogspot.hk/2016/10/blog-post_22.html

12. 潮洲合成甜品

九龍城區潮洲菜館雖多,但潮式甜品專門店就只此一家。這個經營逾半世紀的品牌,到了今天已是傳至第三代經營。說是潮洲甜品專門店,但在餐牌上卻又找不到如燒福果、芋泥及反沙芋等等的選擇,反而以蓮子為主打。


據云蓮子是每天用上逾6小時去滾煮的,難怪吃起來特別鬆化。不同的蓮子甜品組合也出色,當中以蓮子馬蹄沙最值得一試。打得夠碎的馬蹄口感爽脆,跟粉嫩的蓮子在口感上增添不同的層次感。此品宜凍吃,絕對是夏日消暑炒品。冬天的話,必選的是紅棗蓮子燉雪蛤膏,好吃又滋補。


地址:龍崗道9號地下
電話:2383 3026
蓮子馬蹄沙:$22

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