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2017年1月2日 星期一

稻菊日本餐廳 ~ 一年吃的第一餐


一月一日·晴

一年總會問一次,一年的第一餐,大家會吃什麼?對於我們來說,其實這已成習慣,就是會去吃御節料理おせち料理)。其實這是借鏡日本人的習慣吧?年末大家都會聚在一起參加「忘年會」,將往年的不快都忘掉。而踏入元旦日早上,吃的就是御節料理。

又回來這個地方

其實御節料理是日本人供奉年神としがみ)的祭品,當地人都會在12月31日晚吃至1月3日。每年都總會在「面書」上也會收到很多的提問,究竟我們下年又會去那裡吃御節料理?坦白說,在香港要找供應此品的店子真的越來越少。之前我們去過的和食なお膳旬菜富都已結業,今年本來想去8日但原來12月31日是其最後一天營業。雖然港島九龍香格里拉的灘萬日本料理一定是穩陣之選,但個人而言總想找個新地方去吃。還記得年末跟家人才去過中環IFC的稻菊吃飯,想起這裡也會在一月一日供應此品,就訂位來吃。

令人期待的新年料理

這個品牌在區內經營多年,已是本地其中一個老牌日本菜店子。個人而言,光顧也逾15年之久,對於這間店子的一切一切當然不會陌生。通常來吃天婦羅居多,近年也有幾次是吃鉄板燒,今次就是和食料理。一家三口在中午來到,這裡的氣氛還是一貫的輕鬆隨意。

新年


要了元旦日的午餐定食,重心當然就是其中的新年料理。一來就是八款,當中的重點就是「祝い肴三種」,分別是黑豆鱚靈魚籽数の子)及漬魚仔田作り)。其實在古時這是分別代表精神及健康、子孫繁洐及五穀豐收。至於到了今天,大家大可自行對號入座,想要什麼就先吃什麼。

是日主角

當然還有其他食物,紅白蒲鉾紅白かまぼこ)所代表的紅、白二色就是喻意日出時的景象,而白色也是日本人喜慶時常用上的主色,而漬蘿蔔絲紅白なます)的意義也大致相同。出芽的慈菇芽出しくわい)就是吉祥會出現的意思,切成梅花型的紅蘿蔔梅花にんじん)也是在御節料理中常找到的食材。

大家會首先吃什麼?

這個七道菜的午餐,御節料理就只是前菜,再來就是刺身。三款的刺身中以鯛魚最合心意,肉質帶爽而味帶微甜,冬天就是吃鯛魚的時令季節。牡丹蝦當然是重點,但鮮甜厚身的蝦肉還不及那藏在蝦頭內的蝦腦吸引,真的鮮甜得上天。最後就是赤身,喜歡吃拖羅的朋友或者會認為這裡「縮皮」,但其實出色的赤身分分鐘在味道上更具個性及美味。

少不了的刺身環節

新年料理怎可以沒有雜煮年糕湯あ雜煮)?就在湯品(お椀)環節出現。日式的湯品跟中式湯品的煮法不同,是將木魚清湯注入湯料中。掀開蓋時千萬不要拌勻來喝,就這樣喝來每一口也會有點不同的味道。而當中的年糕當然就是主角,微炙過才放下湯中,煙韌也好吃。

新年要吃年糕湯

來到這裡當然要吃天婦羅,而是日的就是以松葉蟹鉗掛帥。雖然知道此品非新鮮貨色,但尤幸蟹肉本身都算鮮甜,收貨的了。蟹腳以外,小青椒是我很喜歡的天婦羅食材。至於剩下的南瓜蕃薯,都給小朋友清掉了。

不錯的天婦羅

其實稻菊一早已「三分天下」,店內除了刺身壽司及天婦羅的部份,還有鐵板燒的位置。餐點上還有厚燒美國牛肉,牛肉本身質素不差,吃起來軟嫩且肉汁充盈。還有單尾的山椒銀魚生姜炒飯,炒得乾身好吃,滿足滿足。

厚燒牛肉也美味

這個特別的新年餐牌只供應一月一日的下午,索價每位$680不算便宜。但作為一年的第一餐,吃得好一點其實也無妨。加上店子一貫的好服務及食物水準長期穩定,實在是不錯的選擇。

祝大家2017年事事順利,過得豐盛。

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&
服務:&&&&1/2
環境:&&&&

餐廳資料:
Inagiku Japanese Restaurant
香港尖沙咀麼地道69號
帝苑酒店1樓
2733 2933

相機及鏡頭:
Sonyα7M2
SEL55F18Z

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