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2018年4月13日 星期五

四季菊(香港店) ~ 新名字,舊班底


四月上旬·晴

朋友吃飯,總有不少的理由(或籍口?),就如「某某生日」、「賀一賀某節日」、「好耐無見」等等。這一夜的理由比較特別,就是「這間店轉了名字」。還記得當年在職場的時候,因為在國金工作,在公在私來過這間稻菊吃過不少午飯及晚餐。

環境絕佳的地方

這裡也當然是旺場店,就是那大海景已是無敵。月前知其轉了名,又來看看如何。其實除了門外的名字,店內一切感覺依舊。走過天婦羅吧檯,只見日籍大廚佐久間師傅在忙碌工作。大將仍在,看來一切不變。

大將仍在

坐在靠窗的位置,景致非常不錯。吃了這裡多年,其實也不用多費神去點菜。餐牌上有不少套餐的選擇,而這裡在5月31日會提供特別會席菜單。那也不用想,就吃這個。這是六道菜連甜品的套餐,先來一點清酒,讓大家熱熱身。

就試試特別會席菜單


前菜分為三部份,兵庫縣鯛魚籽啫喱軟滑又涼涼的兼吃到粒粒的魚籽在內,口感很適合晚秋初夏。斯時鱈場蟹的季節已過,換上場的就是北海道毛蟹。事先以蟹醋去調味,吃得出鮮甜。放在小匙上的是鹿兒島和牛伴海膽,海膽的豐腴加上和牛的油脂甘香,好吃。不過作為前菜來說,是「」了一點。

前菜

清新的鯛魚籽啫喱

刺身也是「三點盛」,由櫻鯛魚開始吃起。見當中白色的油脂紋理,就知道鯛魚的水準不差。口感帶爽而甘甜,其實一片好吃的肥美鯛魚,一定比大拖羅好吃。是日的拖羅是來自愛媛縣的,還好不算太肥美,魚香味是濃重的。最喜歡的就是放在小碟上的象拔蚌,味道甜美也爽口。

刺身三點盛

再來就是店子的主打項目,就是天婦羅是也。五款不同的食材一次過送上來,活蝦毛茹姬鯛魚甚至和牛海膽卷都不及鹿兒島冰菜來得有新意。爽脆而口感帶點涼快的冰菜做成天婦羅,效果又真的是頗特別。席上和食專家不少,都異口同聲讚好。

當然少不了店子的招牌天婦羅

和牛海膽卷天婦羅是沒人不愛吃的吧?

煮物就是伊勢海老,來自三重縣的伊勢海老個子不大,但肉嫩而鮮甜。除了食材本身優勝以外,廚房對火候控制上也應記一功。墊式的湯汁是以龍蝦煮成的,濃香也鮮味十足。朋友都嚷著說要拿個稻庭烏冬來和著吃。燒物就是鹽焗鮑魚,這是鐵板燒常見的項目。柔軟的鮑魚在以鮑魚內臟去調製的醬汁襯托下,當然好吃。

墊底的醬汁才是精華

以鮑魚肝製作的醬汁是味道之所在

到了食事的環節,待應先拿來一碗炸蛋飯。這是店子的招牌天婦羅之一,將蛋黃做成天婦羅,配合日本米飯及醬油同吃,美味。還有的就是佐賀和牛水菜釜飯,烤得香味四溢的米飯再加上和牛粒,非常吸引。好吃得席上朋友一邊叫飽,一邊「清碗」。

不能錯過的炸蛋飯

和牛釜飯也當然吸引

甜品是做得賣相非常精美的京都蜜柑啫喱,將原個蜜柑外皮作盛器,賣相精美。清香的蜜柑啫哩不用多下糖已很清甜,對於不嗜甜的我來說,是適合不過。

清香甜美的蜜柑啫喱

其實來了這裡多年,都鮮有吃得不滿意的。一班朋友喝喝清酒,笑談圈中大小花生事,不覺又已接近十時。這個特別會席菜單每位$1,580,不便宜,但食物水準不錯。結合絕佳的環境及服務,還是物有所值的。

但見還有好幾檯客人此時才入座,店子雖然換上新店子,看來鋒頭是不減的。

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&
服務:&&&&
環境:&&&&1/2

餐廳資料:
Shikigiku
香港中環金融街8號四季酒店4樓
2805 0600

相機及鏡頭:
Sonyα7M2
SEL55F18Z

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